1、火锅店装修-厨房
一般设在离大厅近一点的房间
2、出菜台
宽度120cm(增外60cm,墙内60cm)高度100cm(内上下二层,每层50cm,宽50cm放盘子)
3、打油碟台
同菜↘台一样,菜台和打油碟是一起相连的,长度根据厨房的地形来来不定期,但是菜台必须在大厅边上,出菜方便。
4、冰柜
3个以上,一个放鱼头∑,单温冷藏,另外两个是双温。冰柜的大小,根据场︻地的大小来定,冰柜的多少也按场ζ 地大小来定。
5、白案台
面板要求最小不【得少于长120cm,宽70cm,高75cm,下面二层高35cm,一定做木板。
6、水槽
水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地◇方来定,但是必须有一个水槽,白案才好操作。
7、大灶台
所用灶台宽不能小于120cm;有水龙头;锅的大小,中号以上,中号为100cm;煤气高压双管猛火炉一个。
8、炒锅灶台
炉子3-4个,每个炉子有水龙头,炉子多少按场地的大小来∩定。炒锅直径应为45cm,熟铁锅为好。
9、应和起锅相近方便加汤,各个炉口有水龙◥头。
2个炉子,一个吊汤,另外一个烧※油,烧开水,要求高度不能高于炉子15cm,从地面到灶台不能高于40cm,这样操作才方便。
10、操作间
操作间能放下一个↘墩子(45cm),水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。
11、洗碗槽
要求5个水槽,上面墙上》应有碗架3层,宽为55cm,每格高40cm左右。
12、墩子台
平台要求高为75-80cm,下面两层。长度根据厨房Ψ 的大小来定(不少于120cm)。
13、大平台
长度、宽度根据厨房的大小来定,但高同样70cm
14、水沟(下水道)
宽为25cm,深为15cm,应在大平台四周。出水口直★径要求有15cm以上,下面※用钢条焊成小条子,不能太稀,方便清洁。空间产生中止或转折,并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间,它能ξ诱导行人的停滞行为及注意力,有效地招揽顾客。
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