1、火锅店装修-厨房

一般设在离大厅近一点的房间

2、出菜台

宽度120cm(增外60cm，墙内60cm)高度100cm(内上下二层，每层50cm，宽50cm放盘子)

3、打油碟台

同菜↘台一样，菜台和打油碟是一起相连的，长度根据厨房的地形来来不定期，但是菜台必须在大厅边上，出菜方便。

4、冰柜

3个以上，一个放鱼头∑，单温冷藏，另外两个是双温。冰柜的大小，根据场︻地的大小来定，冰柜的多少也按场ζ　地大小来定。

5、白案台

面板要求最小不【得少于长120cm，宽70cm，高75cm，下面二层高35cm，一定做木板。

6、水槽

水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地◇方来定，但是必须有一个水槽，白案才好操作。

7、大灶台

所用灶台宽不能小于120cm；有水龙头；锅的大小，中号以上，中号为100cm；煤气高压双管猛火炉一个。

8、炒锅灶台

炉子3-4个，每个炉子有水龙头，炉子多少按场地的大小来∩定。炒锅直径应为45cm，熟铁锅为好。

9、应和起锅相近方便加汤，各个炉口有水龙◥头。

2个炉子，一个吊汤，另外一个烧※油，烧开水，要求高度不能高于炉子15cm，从地面到灶台不能高于40cm，这样操作才方便。

10、操作间

操作间能放下一个↘墩子（45cm），水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。

11、洗碗槽

要求5个水槽，上面墙上》应有碗架3层，宽为55cm，每格高40cm左右。

12、墩子台

平台要求高为75-80cm，下面两层。长度根据厨房Ψ 的大小来定（不少于120cm）。

13、大平台

长度、宽度根据厨房的大小来定，但高同样70cm

14、水沟（下水道）

宽为25cm，深为15cm，应在大平台四周。出水口直★径要求有15cm以上，下面※用钢条焊成小条子，不能太稀，方便清洁。空间产生中止或转折，并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间，它能ξ诱导行人的停滞行为及注意力，有效地招揽顾客。